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一つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ

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パスタはミニマルが一番美味しい! でも一番難しい!

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<一つ星イタリアンの ミニマル最高パスタについて>
パスタは本来小麦粉を味わう料理。リッチに味付けしない、むしろ具のないパスタが一番美味しい。パスタの美味しさは、5大要素「トマト」「にんにく」「オリーブオイル」「バター」「パルミジャーノ」の緩急で決まる。20年以上探求し続けてきた問い‥何を効かせて、何を効かせないのか、切り方、火入れ、加えるタイミングなど、小倉流バランスをロジカルに紐解く。